### 蒜薹炒鸡胗：鲜嫩爽口，家常美味！✨

Hey美食爱好者们，今天给大家带来的一道超好吃的家常菜：蒜薹炒鸡胗！这道菜色香味俱佳，鲜嫩爽口，绝对能让你的胃口大开，瞬间变成大厨哦~🌟

📋【所需材料】

- 鸡胗 300g

- 蒜薹 200g

- 大蒜 5瓣（切片）

- 姜 1小块（切丝）

- 葱段 适量

- 生抽 2大勺

- 老抽 1大勺（用于上色）

- 料酒 2大勺

- 淀粉 适量（勾芡用）

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 植物油 适量

🍳【制作步骤】

1. **准备食材**：将鸡胗洗净切薄片，放入碗中，加入生抽、料酒和白胡椒粉，拌匀腌制15分钟。蒜薹洗净切段，大葱切段备用。

2. **腌鸡胗**：鸡胗需要稍微腌制一下，这样更入味。在碗里加入生抽、料酒和少量盐，腌制15分钟，之后可以用清水冲洗一下，去除多余调料味。

3. **热锅加油**：锅中倒入适量植物油，油热后下入大蒜片和姜丝爆香。喜欢辣的朋友可以加几个干辣椒段。

4. **下鸡胗翻炒**：将腌好的鸡胗倒入锅中，大火迅速翻炒至变色。这一步大概只需3-4分钟。如果感觉锅内水分多可以稍微沥干水分再炒。

5. **加入蒜薹**：放入切好的蒜薹段，继续翻炒均匀。这时可以稍微加一点水，盖上盖子焖1-2分钟，使蒜薹熟嫩并且保持鲜绿色。

6. **调味勾芡**：加盐调味后，用少许水和淀粉勾芡，快速翻炒均匀即可出锅。注意不要炒太久，以免鸡胗变老失去嫩滑口感。

7. **出锅装盘**：最后撒上葱段点缀，一道鲜美可口的蒜薹炒鸡胗就做好啦！

💡【制作技巧和注意事项】

1. **腌制**：腌制步骤是使鸡胗入味的关键。可以加入少量淀粉增加嫩滑效果。

2. **泡水**：鸡胗炒之前可以先用水焯一下，去除部分血腥味。

3. **快炒**：全程大火快炒，保证食材的鲜嫩口感和色泽亮丽。如果想让到蒜末熟透而不糊黑，可以先炒制7成熟再一起把蒜片加进去快速炒匀。（喜欢断生口感的豆子也可以试试这个方法哦）

4. **勾芡**：勾甙主要是为了使菜肴浓稠多汁。但是做的时候要注意用量和火候掌握得当。建议一点一点的加水和淀粉混合汁搅拌均匀无结块之后再淋入锅中好把控炒匀程度。

5.** 水别多**：中途加的水千万别多因为更多是怕粘锅但是一旦掌握发现水分消失很快基本可以保持干爽状态令食材饱满鲜嫩依旧风味十足哦！😊

希望每位朋友都能够在家里尝试做这道菜享受到那种温暖幸福的感觉！继续爱美食爱生活吧！✨🍴